馬鈴薯表皮變綠還能吃嗎?食藥署解答 千萬別以為烹煮後就行了
馬鈴薯是馬鈴嗎食台灣人餐桌上常見的食材之一,不管是薯表拿來做成咖哩飯、炸薯條,皮變烹煮還是綠還濃湯都相當美味,其中內含多種營養成分,藥署如蛋白質、解答碳水化合物、千萬鉀、別為維生素C、後行維生素B2、馬鈴嗎食維生素E等,薯表而且熱量比起白米飯還少1倍,皮變烹煮在料理前,綠還除了應注意馬鈴薯發芽不能吃外,藥署如果誤食變綠的解答馬鈴薯,也可能引發食物中毒,嚴重恐致心衰竭。究竟原因為何呢?食藥署於《藥博士 正藥說》臉書專頁為你1次說明!
馬鈴薯變綠能吃? 不小心下肚恐食物中毒
馬鈴薯屬於茄科植物,大多含有有毒的生物鹼,可以用來抵禦草食動物或昆蟲的傷害。食藥署指出,如果馬鈴薯遇到光照時,則會產生葉綠素,因此會導致表皮變綠,並開始產生大量的龍葵鹼(又被稱作茄鹼)。與馬鈴薯發芽時相同,其變綠時也會產生大量的龍葵鹼,而龍葵鹼對人類具有毒性,是造成馬鈴薯食物中毒的主要原因。
一旦食物中毒,便會出現舌頭麻痺、噁心、嘔吐、腹瀉等常見症狀,嚴重可能引發神經失調,甚至出現心臟衰竭的症狀,所以民眾在烹煮馬鈴薯前,應特別留意為佳。
馬鈴薯發芽或變綠應及早丟棄 誤食應立即就醫
食藥署說明,龍葵鹼中毒的治療以支持治療為主,依照患者症狀給予相應治療,例如減少患者的腸胃道不適,維持電解質的平衡,並保持生命徵象的穩定。另外,龍葵鹼具有熱穩定性,切記不要以為烹煮過後就可以破壞它。
因此,民眾在採購馬鈴薯時,建議應挑選儲存環境良好、表面完整乾淨、觸感堅實光滑,沒有發芽者為主,購買後應採低溫保存,避免陽光照射與放置過久。如果看到家中的馬鈴薯變綠或發芽的情形,應趕快丟掉,千萬不要因為捨不得,而繼續食用。食藥署也提醒,若不小心誤食發芽或變綠的馬鈴薯,應立即就醫,以免導致病情加重。
(常春月刊/編輯部整理、文章授權提供/NOW健康、圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
延伸閱讀:
·馬鈴薯、地瓜、花生...發芽還可以吃嗎? 營養師揭「4種蔬菜」發芽更營養
·地瓜、洋蔥、薑蒜發芽還能吃嗎?營養師解答 「1食材」切掉芽眼還是毒
(责任编辑:综合)
- 豪車、豪宅只是開始!錢康明爆料高虹安「好朋友」找幕僚談事
- 挑战行动百科知识答案 挑战行动百科知识答案大全
- 曲阳家政服务 曲阳家政服务公司电话
- 百科九十秒知识视频 秒懂百科的知识
- 下班回家別再癱在電視機前 美、澳研究:老是坐著全身都是病
- 祛斑美白护肤 祛斑美白护肤品哪个牌子效果好
- 一欧元兑换多少人民币 一欧元兑换多少人民币今日价格元
- 家家悦春节营业时间烟台(家家悦几点关门烟台)
- 摩洛哥強震至少2100死!瞬間畫面曝 婚禮「天搖地動」全場驚逃
- 小小玲珑一条船是什么动物(小小玲珑怎么写)
- 肾虚吃什么好 50岁男人肾虚吃什么好
- 护肤品税率 护肤品税率怎么算
- 聚集的近义词是什么,聚集的近义词是什么词
- 包含狗链子什么梗的词条